¿Qué es la restauración colectiva y por qué es importante la adaptación?
La restauración colectiva se refiere a los servicios de alimentación que se ofrecen a colectividades, como empresas, centros de día, residencias y centros educativos, entre otros. No solo es ofrecer comida, sino garantizar que esta sea equilibrada, saludable y adecuada para cada colectividad. En Nuttralia creemos que la personalización es la clave para lograrlo.
Restauración colectiva: mucho más que alimentación
La restauración colectiva cumple un papel clave en la salud y el bienestar de los consumidores. Además de proporcionar alimentos, estos servicios deben cumplir con objetivos como la seguridad alimentaria, el equilibrio nutricional y la satisfacción del cliente.
Es una oportunidad de aplicación e implicación en el proceso de educación alimentaria de la colectividad en cuestión y su importancia es grande porque afecta al establecimiento de hábitos alimentarios y al estado nutricional.
Por qué la personalización es clave en la restauración colectiva
Adaptar los servicios de alimentación colectiva a las necesidades de cada cliente permite ofrecer opciones más saludables y satisfactorias. La personalización mejora la experiencia del usuario y aporta beneficios tangibles, como el aumento del bienestar, la satisfacción de comer lo que les gusta y la reducción del desperdicio alimentario.
Además, tenemos que tener en cuenta las últimas actualizaciones de las guías alimentarias y adecuar cada planificación a los requisitos y características del grupo al que nos dirijamos. Cada colectividad tiene sus preferencias, frecuencias de consumos de alimentos y características particulares que hay que conocer y tener en cuenta.
Nuttralia: Experiencia en restauración colectiva adaptada
En Nuttralia, apostamos por la alimentación personalizada, diseñando soluciones adaptadas a las necesidades de cada entidad.
Filosofía de trabajo: escuchar y adaptarse a las necesidades del cliente
Nuestro enfoque se basa en la escucha activa y la flexibilidad para ofrecer servicios personalizados en restauración colectiva que se ajusten a las necesidades específicas de cada empresa o institución.
Cada vez más, los clientes buscan profesionales de la nutrición que se ajusten a las necesidades reales de la colectividad a la que sirven. Pero aquí surge una reflexión clave: una cosa es lo ideal en un menú, según organismos oficiales y estándares saludables, y otra es la realidad de cada grupo, siguiendo las recomendaciones y directrices sin pasar las líneas rojas que cada nutricionista tenga.
Por ejemplo: sería ideal que en el menú hubiera salmón, cereales integrales, soja texturizada y aguacate pero la realidad es otra. Hay bastantes colectividades que no se pueden permitir el salmón y el aguacate por presupuesto, y otros no están acostumbrados a sabores como alimentos integrales y soja si la base de su menú eran procesados y carnes rojas.
Nosotras, desde Nuttralia, trabajamos por adaptarnos al grupo siguiendo las recomendaciones y directrices, sin pasar nuestras líneas rojas.
Beneficios de una restauración adaptada para clientes y comunidades
Mejora de la experiencia del usuario final
Ofrecer opciones adaptadas permite aumentar la satisfacción del cliente, mejorando la percepción del servicio y la fidelización.
El primer contacto que tenemos con ellos antes de empezar a trabajar es básico para desarrollar este servicio. En todo momento se tienen que sentir guiados por profesionales de la nutrición que conocen su trabajo y saben cómo convertir esas inquietudes que tengan en una experiencia gratificante y duradera en el tiempo.
Impacto positivo en la salud y bienestar
Una alimentación saludable adaptada reduce riesgos nutricionales y mejora la calidad de vida de los consumidores.
Tenemos que ser conscientes del colectivo al que nos dirigimos porque cada uno de ellos tiene unas necesidades nutricionales diferentes. Utilizar las guías, documentos y consensos de referencia nos va a ayudar a cubrir sus requerimientos nutricionales e impactar de forma positiva en salud.
Aumento de la productividad y fidelización del cliente
Una mejor alimentación en ciertos entornos va a tener un impacto directo en la productividad y el bienestar de los usuarios.
En las empresas, los empleados van a aumentar el compromiso por comer bien y la reducción del absentismo.
En los centros educativos, residencias de menores y pisos tutelados, los niños/as y jóvenes van a disfrutar de comer saludable probando nuevos sabores y aprendiendo de cómo una alimentación saludable repercute en su salud.
En los centros de día y comedores sociales, los comensales van a recibir los requerimientos nutricionales que necesitan para poder realizar sus actividades diarias.
Cómo implementamos la personalización en Nuttralia
Análisis inicial de las necesidades del cliente
Cada proyecto inicia con un diagnóstico personalizado que nos permite conocer las preferencias y necesidades nutricionales de los consumidores y el punto de partida de los cambios que hay que realizar.
Nos reunimos con cocina y responsables del comedor para realizar una propuesta de platos y revisar los menús que ya tienen para entre todos consensuar los cambios.
Diseño de menús y estrategias adaptadas
Creamos menús basales personalizados, garantizando un equilibrio nutricional y ajustándonos a las necesidades de cada colectividad.
Por otro lado, realizamos menús especiales según requisitos específicos como alergias, intolerancias o preferencias culturales. Para ello, previamente nos hemos reunido con cocina para identificar y especificar de cada plato los ingredientes, alérgenos, recetas y cantidades.
Con toda esta información obtenida en la reunión, además, confeccionamos las fichas técnicas de cada plato.
Seguimiento y mejora continua
Entregamos los menús basales y especiales mensual o trimestralmente, aparte de las fichas técnicas de cada plato.
Realizamos una evaluación constante para optimizar nuestros servicios y adaptarnos a las nuevas necesidades de nuestros clientes. Incluso, con varios clientes, visitamos el comedor y la cocina de la entidad y realizamos formaciones sobre alimentación saludable a parte de la comunidad educativa.
Casos de éxito: Adaptación que marca la diferencia
Uno de nuestros clientes es una entidad que se dedica a la atención integral de niños, niñas, adolescentes y jóvenes tutelados/as y gestiona 9 hogares en la Comunidad Valenciana con un total de 54 usuarios/as.
Este cliente quería mejorar sus menús incorporando comidas con productos más de temporada y de proximidad, comida casera y tradicional (de cuchara). También estaba interesado en que estos menús tuvieran una mirada medioambiental de forma que posibilitara compras más sostenibles y mejor aprovechamiento de los alimentos. Es decir, necesitaba que se adaptara más a la idiosincrasia de sus usuarios.
Para ello, diseñamos menús equilibrados, según temporada, y adaptados a sus características. Esto aumentó considerablemente la satisfacción de los niños/as, jóvenes y cocina.
Algunas de sus opiniones fueron:
“El menú que se plantea nos parece acertado, las comidas son caseras y sencillas.”
“Están contentas de que los platos vuelvan a ser más caseros, como las paellas, o las tortillas que son variadas.”
“Las comidas son más sencillas y no hay tanto ingrediente para cada plato.”
“Se han adaptado muy bien a las necesidades que presentamos, recogiendo todas las propuestas que les íbamos planteando y creando unos menús con los que la mayor parte de las personas que los van a disfrutar están contentas”
¿Cómo podemos ayudarte en Nuttralia?
En Nuttralia ofrecemos servicios de restauración colectiva personalizados, asegurando calidad y adaptabilidad. ¿Quieres mejorar la alimentación en tu colectividad con soluciones adaptadas y sostenibles? Hablemos y diseñemos juntos la mejor estrategia para tu organización.
Te podemos ayudar en:
- La elaboración y valoración de menús basales y especiales
- Confección de fichas técnicas
- Formación en manipulación de alimentos y alérgenos para cocina
Descubre nuestros servicios en: Nuttralia Restauración Colectiva
La adaptación, el pilar de la restauración colectiva
La personalización en restauración colectiva no solo mejora la experiencia de los clientes, sino que también impacta en la salud y productividad de los usuarios. En Nuttralia estamos comprometidos con la adaptación para ofrecer soluciones innovadoras y saludables.
Si deseas conocer más, visita nuestra página de contacto: Nuttralia Contacto
