Dietistas-nutricionistas y TSD en Restauración colectiva: formación y orientación para el empleo
Seminario online en el que aprenderás todos los pasos y aspectos que tienes que tener en cuenta para desarrollar el servicio de elaboración y valoración de menús para colectividades en Restauración Colectiva.
Nuestro objetivo es que adquieras los conocimientos, habilidades y recursos necesarios para elaborar menús saludables, teniendo en cuenta todas las etapas, desde que presentas la propuesta, hasta que realizas el trabajo y entregas los menús a tu cliente.
Con este seminario vamos a conseguir que:
- Captes clientes a los que ofrecer el servicio.
- Conozcas los aspectos básicos para realizar una propuesta.
- Diseñes un presupuesto individualizado para tu cliente.
- Conozcas la normativa de los comedores escolares.
- Definas los públicos a los que puedes ofrecer el servicio.
- Aprendas a elaborar y valorar menús basales y especiales saludables.
- Identifiques los alérgenos en los menús.
- Realices fichas técnicas de acuerdo con las necesidades.
- Propongas otros servicios, diferentes a la elaboración de un menú.
¿A quién va dirigido?
- Estudiantes del Grado de Nutrición Humana y Dietética y del Técnico Superior en Dietética.
- Graduados en Nutrición Humana y Dietética.
- Técnicos Superiores en Dietética.
¿Cuándo se realiza?
- 26 de noviembre 17.00-20.00h y 27 de noviembre de 2021 de 10.00-13.00h.
- ¿Cuánto dura el seminario? 6h
- ¿Cómo lo realizaremos? Formato online a través de la plataforma Zoom. Si no pudieras asistir ese día, te enviaremos la grabación unos días después.
¿Qué vas a aprender?
- Cómo puede surgir este servicio
- Cómo hacer una propuesta y presupuesto
- Normativa
- A quién podemos ofrecer el servicio de elaboración de menús. Tipos y características: escolares, centros de día, pisos tutelados, empresas y comidas para llevar (no se tratarán residencias de ancianos)
- Elaboración y valoración de menús basales
- Alérgenos en los menús para colectividades
- Menús especiales
- Fichas técnicas
- Qué otros servicios podemos ofrecer
- Casos prácticos
Adquirir el curso
Precio: 50€
Preguntas frecuentes
Resolvemos todas las dudas que te surgirán durante el desarrollo de este trabajo:
¿Cuánto se suele cobrar por el servicio de Restauración colectiva?
Para elaborar un presupuesto en Restauración colectiva tenemos que tener en cuenta diferentes aspectos que habrá que previamente hablar y consensuar con el cliente ya que son varios los servicios y funciones que los dietistas-nutricionistas y Técnicos Superiores en Dietética pueden realizar.
¿La elaboración de menús para coles qué tipo de IVA lleva?
Es importante que conozcamos cuáles son nuestras obligaciones contables a la hora de elaborar los menús para colectividades.
¿Cómo se hacen las fichas técnicas?
Las fichas técnicas se encuentran dentro de una de las áreas del Sistema APPCC y presentan unas características específicas que habrá que cumplir.
¿Qué tengo que tener en cuenta cuándo elaboro un menú especial?
Cada vez más hay personas de diferentes edades con necesidades especiales en su alimentación por prescripción médica, ideologías o ética. Conocer las características de cada situación nos permitirá podar elaborar estos menús especiales equilibrados.
¿Qué programa se suele utilizar para calibrar los menús y hacer las fichas técnicas?
Los menús dirigidos a colectividades, a veces, no presentan las mismas características que los menús para personas individuales. Tener un programa específico para ello nos facilitará mucho este trabajo.
¿En qué guía me baso para elaborar los menús?
Cada colectivo tiene sus propias necesidades y peculiaridades, por lo que conocer y leer la guía correspondiente nos ayudará a realizar unos menús adecuados a ese grupo.
¿Qué plantilla se puede utilizar para hacer los menús y entregárselos al cliente?
La calidad del trabajo es muy importante, pero también lo es la buena imagen de marca y diseño en la entrega del servicio. Tener un diseño acorde al público al que va dirigido es éxito asegurado.
